Cá estamos novamente com mais uma loja/restaurante de características sustentáveis, saudáveis, cruelty-free, conscientes, naturais, gluten-free, e por ai vai.

Já cheguei a questionar se eu estava sendo sugestionada/influenciada pelo meu próprio lifestyle e preferências pessoais na hora de escolher pautas para o Olho no Varejo. Porém, cada vez mais chego a conclusão de que se tratam mesmo de tendências de varejo influenciadas pela mudança de estilo de vida dos consumidores.

Afinal de contas, eu não deixo de ser parte da geração dos Millennials, não é mesmo? Essas pessoas que vem questionando os antigos valores do mundo, que vivem conectadas, são ligadas em saúde, valorizam produtos personalizados e adoram compartilhar sua vida com os amigos.

Enfim, tudo isso pra falar desse restaurante de fast food que promete se tornar o "McDonalds do fast food vegano". Já ouviram falar no By Chloe?

Os doces também são veganos e tem versões sem glúten

A primeira loja do By Chloe abriu em julho de 2015, no bairro do West Village, em Nova York. Não demorou muito para a pequena lanchonete vegana se tornar um sucesso e adquirir aquele tempo de espera clássico dos restaurantes mais badalados da Big Apple.

O By Chloe funciona exatamente como um fast food comum: os pedidos são feitos, pagos e retirados no balcão, os alimentos vem em embalagens descartáveis em cima de uma bandeja e você mesmo se serve do seu ketchup, talheres e guardanapos. Igualzinho ao McDonalds, Burguer King e outros restaurantes do gênero que conhecemos tão bem.

A diferença do By Chloe está no cardápio, nos ingredientes e na apresentação. Tudo lá é vegano: sem carne, sem ovos e sem leite. Os ingredientes são todos super frescos e de origem 'responsável', e as embalagens eco-friendly. Um dos carros-chefe do By Chloe é exatamente o mesmo do McDonalds: hambúrguer com batata frita. Porém, o hambúrguer é vegano e as batatas, fritas na air fryer. Ah, e o ketchup é feito de beterraba. Isso sem falar nos doces sem glúten, que não perdem em nada para os doces "comuns".

O sabor? Eu diria que bem melhor que McDonalds. Outro diferencial importante: o fator altamente 'instagramável' das lojas. A decoração, a ambientação e os pratos rendem fotos perfeitas para as redes sociais.

O By Chloe vem assim com uma proposta de redefinir o que significa comer bem. A missão deles é "compartilhar alimentos à base de plantas que sejam deliciosos e saudáveis, e que alimentem e energizem sem comprometer o sabor ou a satisfação".

a decoração e ambientação das lojas é impecável

Em pouco mais de dois anos de funcionamento, o By Chloe já conta com doze filiais, sendo onze delas nos EUA e uma em Londres. Isso sem falar que o plano de expansão da marca está só começando. Parte do portfolio da Esquared Hospitality, o By Chloe adotou a estratégia de expansão acelerada, apesar de cuidadosa, para evitar a entrada de outros players assumindo o espaço deixado pela rede de fast food vegano.

Para escolher os pontos das lojas, o By Chloe leva em consideração não apenas o tráfego de pessoas e região, mas também o lifestyle que cerca o local, como lojas, academias, residências e escritórios. Alunos de faculdade e jovens profissionais compõem a maior parte dos 40.000 clientes semanais do By Chloe, que teve lucro próximo a U$40 milhões no último ano.

E ai, o que você acha dessa tendência de comida fast food saudável?